Školjke

Tako jo jedo na Sardiniji

6-8 jakobovih pokrovač (samo meso), 400 g graha, 100 g masla, sladka smetana (do 1 dl), 8 rezin kraške pancete, ekstra deviško oljčno olje, sol, poper

500 g sipinih črnih rezancev, 500 g špargljev, 500 g vongol, 1 šalotka, 10 listkov bazilike, 2 dl ribje jušne osnove, 1 dl belega vina

8 kapesant brez lupine, 400 g graha (lahko zamrznjenega), 50 g pinjol, 50 g pistacij, 50 g krušnih drobtin, šop sveže mete, 100 g masla, 1 dl sladke smetane, olivno olje, sol, poper, 1 pest peteršilja

8 jakobovih pokrovač (samo meso), 8 rezin pancete, 25 g masla, sok 1 limone, olivno olje, 1 cvetača, 100 g parmezana, 50 ml sladke smetane, sol, poper, sveža solata za dekoracijo

280 g riža, 12 jedrc pokrovač, 1 liter blage ribje juhe (lahko tudi zelenjavna jušna osnova), 1 žlica sesekljane čebule, 1 šopek peteršilja, suho belo vino, 70 g masla, sol, bel poper

2 žlici žafrana, 1 žlica vroče vode, 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja, 200 g drobno sesekljane šalotke, 3 stroke česna (drobno sesekljanega), 500 ml suhega belega vina, 2 kg očiščenih polovic klapavic, 200 ml smetane za kuhanje, 1/4 skodelice drobno sesekljanega peteršilja

400 g krpic (lahko tudi kakšna druga testenina), 12 jedrc kapesant, 12 očiščenih repkov večjih gamberov, 2 dl sojinega mleka, 300 g grškega jogurta, 1 šopek krebuljice, 80 g masla, 1 ščepec žafrana, sol, bel in črn poper v zrnu

1/2 malega rdečega feferona, 1 strok česna, 600 g školjk, 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja, 1 žlica drobno sesekljanega peteršilja, sol, 1 šalotka, 250 g špargljev, 80 ml paradižnikove mezge, sveža bazilika, 400 g sipinih špagetov (navadne špagete lahko obarvamo s sipinim črnilom)