Jastog po mediteransko

Zavremo lonec vode, v katerega smo položili nekaj korenja in čebulo. Dodamo jastoga in ga kuhamo 10 minut. Naredimo omako: v ponvi na oljčnem olju popražimo pelate san marzano, malo česna, nasekljanih kaper in inčunov. Zalijemo z malce belega vina ter dodamo še nasekljane olive. Počakamo, da se vino pokuha, omako med mešanjem dušimo približno 10 minut. Jastoga vzamemo iz vode, ga prerežemo počez (na metuljčka) in položimo na pekač, tako da meso gleda gor. Rahlo ga posolimo in prelijemo z omako. Položimo ga v pečico, ogreto na 180 stopinj in pečemo do 15 minut. Predno jed postrežemo, jastoga posujemo s sveže nasekljanim peteršiljem.

Za prilogo pripravimo fregolo z zelenjavo po našem receptu, le da namesto juhe uporabimo vodo, v kateri se je kuhal rarog.