Solata z mladim fižolom (flageolet bean) in repki kozic

Potrebujemo: mladi zeleni fižol, pljubno vrsto zelene solate (predlagamo rukolo ali motovilec), češnjenve paradižnike, repke kozic, limono, dobro oljčno olje, sol, čili.

Odmrznjen fižol kuhamo 12-15 minut v vreli, rahlo osoljeni vodi. Med tem operemo solato  in na oljčnem olju prepražimo repke kozic- dovolj sta 2 minuti. Na krožnik ali v lepo skledo položimo solato. Po njej potresemo skuhan fižol. Vse skupaj začinimo z oljem, sveže iztisnjenim limoninim sokom, soljo in čilijem. Dobro premešamo. Tik preden serviramo, na solato položimo prepražene repke kozic.

Fižol flageolet bean uživa prav posebno mesto v francoski kulinariki. Ima zelo mehko kožo in prefinjen, delikaten okus. Za več idej, kaj vse lahko z njim počnete, priporočamo to povezavo.

PS: na fotografiji so sestavine v svoji surovi obliki.