Rarog z gorčično omako in limono

SESTAVINE (za 4 osebe):

• 1 kg raroga
• 100 g drobtin iz sredice belega kruha
• 1 kozarec sladkega vina marsala ali prošeka
• kozarček konjaka
• 1 limona
• 1 žlička pekoče gorčice
• origano
• bazilika
• maslo
• olje
• sol
• poper

V vreli vodi skuhajte raroga (če je 1 rarog težak 1 kg, ga kuhajte približno 20 minut, če imate manjše raroge, naj vrejo sorazmerno manj časa). Ko je rarog mlačen, ga olupite in meso razrežite na koščke.

V skledici zmešajte tri žličke olja s gorčico, limoninim sokom, origanom, baziliko, konjakom in marsalo, sredico nadrobljenega belega kruha, soljo in poprom. Mešajte, dokler ne dobite homogene zmesi. Ognjevarno posodo namažite z maslom, razporedite koščke raroga in ga polijte z omako. Na koncu po vrhu razporedite nekaj koščkov masla. V pečici pečete na 200 C dvajset minut.