Obara iz jagnjetine in mladega fižola

čas priprave: < 30 minut

kuhanje: 1 do 2 uri

(za 4 osebe)

• 1 čajna žlička oljčnega olja

• 350g jagnjetine

• 16 vloženih čebulic

• 1 strok česna, zdrobljen

• 600ml jušne osnove

• 200g drobno sesekljanega paradižnika

• 1 šopek zelišč (peteršilj, timijan, žajbelj,…)

• 800g flageoleta (mladi fižol v zrnju)

• 320g stročjega fižola

• 250g češnjevih paradižnikov

• sveže mlet črni poper

 Priprava:

V ognjevarni posodi ali ponvi segrejemo olje, dodamo jagnjetino in jo pražimo 3-4 minute, dokler ne porjavi. Vzamemo jo iz ponve in vanjo stresemo čebulice in česen ter pražimo 4-5 minut oz. dokler čebula ne začne rjaveti.

V ponev vrnemo jagnjetino in vso morebitno tekočino iz mesa. Dodamo jušno osnovo, paradižnik, šopek zelišč in flageolet (mladi fižol v zrnju). Segrejemo do vrenja, premešamo, nato pokrijemo in kuhamo 1 urooz. Dokler se jagnjetina ne zmehča.

Medtem v vreli vodi blanširamo stročji fižol. Odcejenega stresemo v ledeno mrzlo vodo.

V obaro dodamo še češnjev paradižnik in začinimo s sveže mletim črnim poprom. Kuhamo še 10 minut.

Obaro razdelimo na 4 krožnike, priložimo še stročji fižol in postrežemo.