RAVIOLI V BUČNI OMAKI

Na osebo:

•  4 raviole (bučni, s škampi, ...)
•  0,35 kg zamrznjeni bučni pire ali sveža buča
• 0,5 cm naribanega ingverja
• velika pest sira pecorino ali grana padano
• 2 sveži bučki
• ekstra deviško oljčno olje
• balzamična krema za okras
• sol, poper

Na olju počasi stopimo zamrznjen bučni pire, solimo, popramo, dodamo nariban ingver in vmešamo pest naribanega sira.

Posebej sotiramo sveže bučke.

V slanem kropu 5-6 minut kuhamo raviole.

Serviramo na bučni kremi s sotiranimi bučkami, potresemo z naribanim sirom.