Pečen flank steak avstralskega angusa

Recept velja za kos mesa, ki ima približno 2 kilograma.

Meso nežno premažemo z olivnim oljem in po želji z gorčico. 

Po lastnem okusu dodamo začimbe, a ga ne solimo: poper, 

timijan ali rožmarin... Svetujemo čim manj začimb, da ne 

naredimo zmešnjave okusov. Natrto meso zavijemo v 

prozorno  folijo in ga vsaj nekaj ur (lahko tudi čez noč) 

pustimo v hladilniku.

Predno ga spečemo, meso odvijemo in dol nežno postrgamo

začimbe. V veliki ponvi močno segrejemo olje, nanj 

položimo meso in ga obračamo, da po vsej površini dobi 

skorjico.  Nato meso položimo v pečico, segreto na 65°C 

in ga pečemo 6 do 7 ur. Če imamo termometer za meso,  

naj temperatura v sredini doseže 65°C.

Ko meso vzamemo iz pečice, ga zavijemo v folijo in pustimo 30 minut pri miru, da odleži.

Še vedno pa se kos najbolje odreže, če ga v enem kosu spečemo na žaru. Temu pritrjuje tudi vedno več naših strank, ki se zadovoljne vedno znova vračajo...