Nadevane sipe

SESTAVINE:

• 8 srednje velikih zamrznjenih očiščenih sip
• 200 g pelatov
• 50 g sesekljanega pršuta
• 60 g naribanega parmezana
• 4 žlice sesekljanega peteršilja
• 2 žlici narezane bazilike
• 1 žlica majarona
• 1 grobo nasekljan korenček
• 1 majhno drobno sesekljano steblo zelene
• 2 sesekljana stroka česna
• 2 tanko nalistani šalotki
• 40 g kruhovih drobtin
• ¼ kozarca belega vina
• 6 žlic oljčnega olja
• sol, sveže mleti beli poper

PRIPRAVA:

V lončeni ali ognjevarni posodi na segretem olju prepražimo pol korenčka in pol zelene, 1 strok česna in 1 šalotko. Na majhnem ognju prepražimo vse skupaj, da upade, solimo in pretlačimo skozi sito. Dodamo kruhove drobtine, peteršilj, parmezan, 1 strok česna, baziliko, pršut, sesekljane lovke sip, sol in poper. Vse skupaj zmešamo v gladko maso, s katero nadevamo sipe. Sipe naložimo v aluminijasti pekač, v katerem smo pred tem na preostalem olju prepražili preostalo šalotko, korenček in zeleno. Sipo prepražimo, prelijemo z belim vinom in ko ta izpari, dodamo zmečkane paradižnikove pelate, sol, poper in majaron. Pečemo 15 minut v pečici ogreti na 180 stopinj. Postrežemo lahko z rahlo zabeljenim rižem ali z zapečenimi rezinami polente.

Čas priprave in kuhanja je 1 ura in 15 minut

Avtor: Kulinarika Franko BRECELJ s.p.