Ribji brodet

SESTAVINE:

• 2 očiščeni škarpeni skupaj 400 g
• 400 g celih škampov
• 4 velike kozice
• 200 g repa morske žabe
• 1200 g težka hobotnica
• 1 čebula narezana na lističe
• 2 sesekljana stroka česna
• lovorjev list
• 4 sladki feferoni
• 1 pekoči feferon
• 4 pelati 
• 8 žlic oljčnega olja
• 5 žlic rdečega kisa
• ½ kozarca suhega belega vina
• sol
• poper

PRIPRAVA:

V kozici na nekoliko ogretem olju prepražimo čebulo, česen in feferone. Dodamo pomokane ribe in rake, prej popečene na oljčnem olju, zalijemo najprej s kisom, potem še z vinom. Dodamo zmečkane pelate, solimo in popramo ter pustimo kuhati še 4 minute. Primešamo na koščke narezano že prej kuhano hobotnico in očiščene kozice, prilijemo 10 velikih žlic vode in vse skupaj kuhamo še tri minute.

Avtor: Kulinarika Franko BRECELJ s.p.