SESTAVINE:
- 4 fileje kovača
- 500 g krompirja
- 3dcl ribje osnove
- 150 g masla
- 2dcl mleka
- 1 limona
- 50 g tartufate
- Sol, poper
PRIPRAVA:
Krompir olupimo, zrežemo na kocke ter skuhamo v slani vodi. Fileje kovača nasolimo in jih popečemo v ponvi na strani, kjer ni kože. Zavremo ribjo osnovo ji dodamo tartufato ter jo s kocko hladnega masla povežemo v omako. Kuhanemu krompirju dodamo kocko masla, mleko, limonino lupino ter sol in naredimo pire. Na krožnik damo najprej pire, na pire fileje ter jih oblijemo s tartufovo omako.