Črna rižota s sipo II.

Sestavine:

750g malih sipic

300g riž Carnaroli

50ml belo vino 

30g maslo

1 čebula (cca 40g)

4g sipino črnilo

2 stroka česna

4 žlice sesekljanega peteršilja po okusu

ribja ali zelenjavna juha (1 kocka)

sol

poper

ekstra deviško oljčno olje

PRIPRAVA:

Rižoto bomo pripravili s trakci sipe, zato sipe narežemo na trakove, ki niso širši od pol centimetra.

Čebulo narežemo na majhne koščke in jo prepražimo na oljčnem olju skupaj z dvema strokoma česna. Česen bomo lažje odstranili, če ga bomo nataknili na zobotrebec.

Ko je čebula zlata, odstranimo česen ter dodamo sipe in jih na hitro popražimo, dodamo riž in ga zalijemo z belim vinom. Na polovici kuhanja segrejemo črnilo v vodi za zalivanje in ga dodamo v rižoto. Kuhamo, dokler riž ni “al dente”.

Na koncu riž še “mantekiramo” tako, da vmešamo naribani sir in za oreh masla in oljčno olje.