SESTAVINE:
- Škarpenin file 800 g
- 250 g koruzne polente
- 1 dl belega vina
- 120 g pelatov
- 80 g kaper
- lovorjev list
- česen peteršilj
- oljčno olje
PRIPRAVA:
Ribji file odtalimo, odcedimo in dobro osušimo, v ponvi segrejemo malo oljčnega olja, na katerem na hitro opečemo škarpenin file, položimo v pekač, solimo, malo popopramo z belim poprom in pokapljamo z oljčnim oljem in nekaj kapljicami belega vina. Dodamo paradižnikove pelate, ki jih pred tem na grobo narežemo, kapre, lovorjev list in malo česna in peteršilja v oljčnem olju. Vse skupaj pečemo v pečici 15 minut pri temperaturi 180 stopinj. Poleg pečene ribe ponudimo popečeno koruzno polento.
Avtor: Kulinarika Franko BRECELJ s.p.