Dimljena mečarica na mladi špinači z bučkinim pirejem

SESTAVINE:

• 200 g rezin dimljene mečarice
• 1 bučka
• 50 g mlade špinače
• svež koper
• svež timijan
• 1/2 dl belega vina
• ekstra deviško olivno olje
• sveže mlet bel poper
• 1 strok česna

SESTAVINE:

Najprej očistimo bučko in jo narežemo na večje kocke. Razgrnemo alufolijo in oblikujemo "škrnicelj", v katerega damo žličko olivnega olja, belo vino, bučko, vejico timijana, strok česna ter sol in poper. Škrnicelj zapremo in ga postavimo v pečico (15 min na 200 stopinj celzija) ali pa podušimo v ponvi z malo vode (približno 15 min).
Rezine mečarice zložimo na krožnik, popramo, potresemo s svežim koprom ter dodamo olivno olje in limonin sok. Vse skupaj postavimo v hladilnik za 1/2 ure.
Po 15 minutah dušenja odpremo škrnicelj in odstranimo vejico timijana, vse ostalo pa pretresemo v posodo in s paličnim mešalnikom spasiramo tako, da dobimo pire.
Na koncu mlado špinačo zabelimo z olivnim oljem in balzamičnim kisom ter jo damo na krožnike, na njo zložimo mečarico in zraven serviramo še bučkin pire, kot je razvidno iz fotografije.