File kovača v škrniclju

SESTAVINE:

• file kovača
• črne dagnje ½ lupine
• cele vongole
• repki gamberov (veliki)
• češnjev paradižnik
• česen
• oljčno olje
• belo vino
• pikantna paprika
• peteršilj
• sol

PRIPRAVA:

File kovača in kozice odtajamo. V ponvi segrejemo oljčno olje. Dodamo dagnje, vongole, repke gamberov, malo pekoče paprike in  pomešamo (največ 1 min), na koncu dodamo sesekljam česen (da se ne zažge) in vino ter pustimo, da povre. Nato dodamo peteršilj in umaknemo z vira toplote. Omaka je lahko redkejša.

Iz peki papirja naredimo kvadratke (velikost naj odgovarja velikosti fileja). File postavimo na papir s kožo navzdol. Na vrh nadevamo omako in češnjev paradižnik, prerezan na 4 dele. Peki papir zapremo tako, da naredimo dobro zaprto vrečko (strnice lahko namažemo z jajcem). Vse skupaj postavimo v pečico in pečemo 15-20 min pri 180 C (glede na velikost fileja). Za prilogo postrežemo mlad krompir ali pire s špinačo, gratiniran s sirom taleggio.

VINSKA SPREMLJAVA: predlgamo vino Sauvignon Piro.