Rarog po katalonsko

Raroga odtajamo v hladni vodni ali na sobni temperaturi (cca. 10ur) in ga dobro operemo, da odstranimo ves pesek.

V lonec damo vodo, čebulo, korenje, zeleno, malo soli. Ko zavre, damo raroga v vodo in ga kuhamo približno 15 min.

Z nožem (če je lažje, s škarjami) ga po trebuhu počez prerežemo na dve polovici (na ''metuljčka'').

V posebno posodo narežemo in zmežamo: janež, rdečo redkvico, češnjev paradižnik, rukolo, korenje (zrezano na način julien), ananas in mango. Mešanico položimo na raroga.

Pripravimo hladno omako: zmešamo ekstra deviško oljčno olje, sok limone, malo nasekljanega česna. Premešamo z vilico (kot stepeno jajce). Omako dodobra prelijemo po rarogu z zelenjavo.

Vino: zraven se prileže Predlagamo pinelo od Ferjančiča.