Bučo očistimo in narežemo na kocke. Na maslu na hitro popražmo šalotko. Dodamo razrezano bučo in pražimo, da potemni. Zalijemo z zelenjavno jušno osnovo (vsa buča mora biti prekrita s tekočino) in kuhamo približno 15 minut. Po želji dodamo nariban muškatni orešček. Ko je buča skuhana, dodamo žlico smetane in vse skupaj zmiksamo s paličnim mešalnikom. Ko serviramo v krožnike, vsaki porciji dodamo repke kozic, katere smo na hitro popražili na maslu (nekaj minut- da postanejo roza barve). Po juhi lahko posujemo še sveže nariban parmezan ali starano gaudo, po želji pa dodamo še nekaj kapljic bučnega olja.