Za 4 osebe:
- 16 lignjev velikosti cca 15 cm
- 25 dag kozjega sira
- 25 dag svežih jurčkov
- 1 šalotka
- timijan
- sol in poper
- oljčno olje
- 3-4 žlice ječmena, ki ga pred tem skuhamo v slanem kropu
Priprava: Lignje očistimo in jih posušimo. Na olju popražimo šalotko, dodamo na kocke zrezane jurčke, solimo in popramo, dodamo timijan ter jih popražimo.
V ohlajen ječmen primešamo na kocke zrezan kozji sir in jurčke in s tem napolnimo lignje.
V večjo ponev damo oljčno olje in jih počasi obračamo, da lepo zarumenijo. Lignje lahko spečemo tudi na žaru. Pokapljamo jih še z ekstra deviškim oljčnim oljem in serviramo.