Črna rižota s sipo

Potrebujemo: čebula, česen, oljčno olje, sipa (1 kg za 4 osebe), sol, poper, suho belo vino, riž, ribja jušna osnova, sipino črnilo, maslo.

Sesekljano čebulo in česen prepražimo na oljčnem olju. Dodamo narezano sipo, jo začinimo s soljo in poprom in nekaj minut pražimo. Zalijemo s suhim belim vinom (2 dl na 1 kg sipe) in malo vode (1,5 dl na 1 kg sipe). Zavremo in na majhnem ognju kuhamo 20 minut. K sipi stresemo riž (350 g za 4 osebe) in med mešanjem nekajminut kuhamo. Vse skupaj zalijemo z vročo ribjo jušno osnovo (1 L na 350 g riža). Dodamo sipino črnilo, solimo, popramo in počasi kuhamo približno 15 minut. Rižoto odstavimo, vmešamo košček masla, počakamo kakšno minuto in serviramo.